Le Menu
Notre restaurant
« L’Esprit gourmand des Fêtes »
Menu 6 temps servi aux diners les 24 & 31 décembre 2024 – 89,- Euros
1er temps
St Jacques en Carpaccio / Passion / Noisettes
2ème temps
Foie Gras Poêlé / Bouillon de champignon / Panais rôti
3ème temps
Homard en raviole / Chanterelles / Bisques
4ème temps
Filet de Bœuf / Topinambour / Châtaigne / Truffe noire melanosporum
5ème temps
Trou Ubayen
6ème temps
Clémentine / Chocolat Noir 72% / Praliné
« Brunch Mimosa »
(uniquement le dimanche) – 45,- Euros
La formule comprend les buffets d’entrée et de gourmandises, les boissons chaudes et froides, 1 plat chaud au choix et une coupe de mimosa (Orange pressée et champagne)
« Menu du Moment »
A partir du 12 décembre 2024
Menu 2 temps (uniquement le midi) – 35,- Euros
Menu 3 temps – 45,- Euros
1er temps
Foie gras poêlé / Poires cuites & marinées (supp 3 euros)
–
Truite façon Gravlaks / Huiles vertes / Pickles
–
Betteraves / poires / Bleu de nos montagnes / Noix
2ème temps
Loup de mer / Beurre Blanc de Noël / Légumes glacés
–
Boeuf / Crémeux de Topinambour / Châtaigne (supplément Truffe noire Melanosporum 8 euros)
–
Gnocchi à la châtaigne / Crémeux poireaux & Gorgonzola / Chanterelles
3ème temps
Tuiles comme un millefeuille / Myrtille & Pommes / Crème aux marrons
–
Agrumes / Chocolat Noir 72% / Praliné
Plateau de fromage – 9€
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