Le Menu

Notre restaurant

« L’Esprit gourmand des Fêtes »

Menu 6 temps servi aux diners les 24 & 31 décembre 2024 – 89,- Euros

1er temps

St Jacques en Carpaccio / Passion / Noisettes

2ème temps

Foie Gras Poêlé / Bouillon de champignon / Panais rôti

3ème temps

Homard en raviole / Chanterelles / Bisques

4ème temps

Filet de Bœuf / Topinambour / Châtaigne / Truffe noire melanosporum

5ème temps

Trou Ubayen

6ème temps

Clémentine / Chocolat Noir 72% / Praliné

 

« Brunch Mimosa »

(uniquement le dimanche) – 45,- Euros

La formule comprend les buffets d’entrée et de gourmandises, les boissons chaudes et froides, 1 plat chaud au choix et une coupe de mimosa (Orange pressée et champagne)

 

« Menu du Moment »

A partir du 12 décembre 2024

Menu 2 temps (uniquement le midi) – 35,- Euros

Menu 3 temps – 45,- Euros

1er temps

Foie gras poêlé / Poires cuites & marinées (supp 3 euros)

Truite façon Gravlaks / Huiles vertes / Pickles

Betteraves / poires / Bleu de nos montagnes / Noix

2ème temps

Loup de mer / Beurre Blanc de Noël / Légumes glacés

Boeuf / Crémeux de Topinambour / Châtaigne (supplément Truffe noire Melanosporum 8 euros)

Gnocchi à la châtaigne / Crémeux poireaux & Gorgonzola / Chanterelles

3ème temps

Tuiles comme un millefeuille / Myrtille & Pommes / Crème aux marrons 

Agrumes / Chocolat Noir 72% / Praliné

Plateau de fromage – 9

 

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